Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– sel
– 2 bulbes de fenouil
– 125 g de fromage frais (faisselle, ricotta…)
– 150 ml de crème fleurette
– 150 ml de lait
– 1 œuf battu
– 40 g de beurre + 1 noix
– 2 cuillères à café de graines de cumin
– 60 g de mie de pain fraîche, émiettée
– poivre

1 – Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter du sel et le jus de citron. Couper les bulbes de fenouil en tranches de 1 cm dans le sens de la hauteur (ne pas garder les tiges et la base). Faire blanchir le fenouil dans l’eau bouillante pendant 3 mn. Retirer du feu et bien égoutter. Verser le fenouil dans un petit plat à gratin.

2 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

3 – Dans un grand saladier, battre légèrement le fromage frais pour le rendre lisse. Ajouter la crème, le lait, du sel, du poivre et l’œuf et bien battre le mélange. Verser sur le fenouil.

4 – Dans une poêle, faire fondre 1 noix de beurre à feu doux. Ajouter le cumin et faire revenir pendant 1 mn. Saupoudrer le cumin sur le fenouil.

5 – Faire fondre le reste de beurre dans la poêle à feu doux. Ajouter la mie de pain et la faire revenir 3 mn, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Verser sur le fenouil pour recouvrir toute la préparation.

6 – Mettre le plat au four et laisser cuire 40 mn environ, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et le dessus doré.