Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de courgettes
– 1 gros oignon
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de romarin ou d’herbes de Provence
– 1 œuf
– 30 g de farine de sarrasin (blé noir)
– 200 ml de lait
– 1 cuillère à café de sel
– 1/4 de cuillère à café de poivre
– 50 g de fromage râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 25 g de chapelure

1 – Couper les 500 g de courgettes en dés et émincer l’oignon. Les mettre dans une grande casserole avec les 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrir et faire cuire à l’étouffée à feu moyen pendant 20 mn, en remuant de temps en temps.

2 – Peler et écraser la gousse d’ail. L’ajouter aux courgettes, ainsi que la cuillère à café de romarin ou d’herbes de Provence. Bien mélanger et faire cuire 2 mn de plus.

3 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

4 – Dans un saladier, battre l’œuf. Ajouter les 30 g de farine de sarrasin, puis les 200 ml de lait, et bien mélanger. Incorporer la cuillère à café de sel, le 1/4 de cuillère à café de poivre, et les 50 g de fromage râpé.

5 – Ajouter les courgettes (sans le jus de cuisson) et bien mélanger.

6 – Graisser un plat allant au four avec la cuillère à soupe d’huile. Y verser le mélange à base de courgettes. Saupoudrer des 25 g de chapelure.

7 – Mettre le plat au four et laisser cuire 25 mn.