Ingrédients (pour 8 petits beignets) :
– 1 banane verte (de la variété des bananes vertes, pas une banane pas mure !)
– 1 piment vert (frais ou en bocal) haché
– 1/2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe d’oignon haché
– 1 cuillère à café de farine
– huile

1 – Couper la banane en deux (dans le sens de la largeur) et la faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

2 – Éplucher la banane et la laisser refroidir.

3 – Écraser la banane avec le piment, la coriandre, le sel et la farine.

4 – Partager le mélange en 8 boulettes et les aplatir.

5 – Chauffer de l’huile dans une poêle (de quoi recouvrir tout le fond de la poêle). Faire frire les beignets en les retournant une seule fois. Les retirer de la poêle lorsqu’ils sont dorés et croustillants.