Les tranches de pain grillées peuvent être remplacées par des biscottes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 25 g de beurre
– 4 gros oignons, finement émincés
– 900 ml de bouillon de légumes
– sel et poivre
– 4 grandes tranches de pain
– 50 g de fromage râpé

1 – Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les oignons et faire revenir à feu vif pendant 3 mn en remuant constamment.

2 – Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn environ, en remuant fréquemment, surtout en fin de cuisson.

3 – Quand les oignons ont pris une couleur mordorée, ajouter le bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir partiellement la casserole.

4 – Laisser mijoter pendant 30 mn. Assaisonner.

5 – Faire griller les tranches de pain.

6 – Dans chaque assiette, placer une tranche de pain, recouvrir de soupe, puis saupoudrer de fromage. Servir aussitôt.