Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 15 g de beurre
– 1 oignon haché
– 900 g de courgettes coupées en cubes
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 600 ml de bouillon de légume salé
– 115 g de gorgonzola (fromage bleu italien) ou de roquefort
– 300 ml de crème liquide
– poivre

1 – Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant fréquemment.

2 – Ajouter les courgettes et faire revenir 10 mn de plus en remuant fréquemment.

3 – Ajouter l’origan et le bouillon, bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

4 – Hors du feu, ajouter le gorgonzola et bien mélanger.

5 – Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La reverser dans la casserole.

6 – Ajouter la crème, poivrer et réchauffer la soupe à feu doux.