Si on récolte quelques mûres tous les jours pendant la saison, on peut les congeler au fur et à mesure puis faire de la gelée quand on en a suffisamment.
Pour extraire le jus des mûres, l’idéal est un extracteur, mais on peut aussi passer les fruits à la moulinette avec la grille la plus fine, ou encore faire cuire les mûres 5 minutes à feu moyen en écrasant les fruits avec une cuillère puis filtrer à l’aide d’une passoire fine.

Ingrédients :
– mûres
– sucre gélifié (sucre « spécial confitures »)

1 – Laver et égoutter les mûres.

2 – Extraire le jus des mûres et le peser. Mettre dans une casserole et ajouter le même poids de sucre gélifié (pour 1 kg de jus, il faudra 1 kg de sucre).

3 – Laver des pots en verre et leurs couvercles à l’eau savonneuse bien chaude, puis les mettre dans un faitout rempli d’eau bouillante. Faire bouillir une dizaine de minutes. Puis mettre à sécher à l’envers sur un torchon propre (on peut utiliser des pinces ou des gants en silicone pour les manipuler). Il est important que les pots soient parfaitement stérilisés pour la conservation des confitures.

4 – Mettre la casserole remplie de mûres et de sucre sur le feu. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant constamment avec une grande cuillère.

5 – Retourner les pots en verre sans toucher l’intérieur. A l’aide d’une petite louche, répartir la confiture encore bouillante dans les pots de façon à les remplir à ras bord (un entonnoir peut s’avérer utile pour éviter les salissures).

6 – Bien refermer les pots et les retourner tête en bas (avec des gants pour ne pas se brûler). Laisser refroidir complètement à température ambiante.

7 – Remettre les pots à l’endroit, les étiqueter et les stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.