Ces torsades se congèlent très bien.
Elles sont très pratiques pour un buffet estival. Elles peuvent être servies chaudes ou froides.

Matériel particulier :
une grande tôle à pâtisserie à revêtement antiadhésif

Ingrédients (pour 12 torsades) :
– 150 g de tofu lactofermenté au pesto
– 20 g (= 1 cuillère à soupe) de purée de noix de cajou
– 75 g (= 6 cuillères à soupe) de crème de soja
– 1 cuillère à café de jus de citron
– ½ cuillère à café d’oignon semoule
– ¼ cuillère à café d’ail en poudre
– ¼ cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre
– 100 g de chorizo végétal
– 1 pâte à pizza (fine) rectangulaire

1 – Dans un grand bol, émietter les 150 g de tofu lactofermenté au pesto. Ajouter les 20 g (= 1 cuillère à soupe) de purée de noix de cajou, les 75 g (= 6 cuillères à soupe) de crème de soja, la cuillère à café de jus de citron, la ½ cuillère à café d’oignon semoule, le ¼ cuillère à café d’ail en poudre, le ¼ cuillère à café de sel et le ¼ cuillère à café de poivre. Bien mélanger

2 – Peler le chorizo végétal et en couper 100 g en dés.

3 – Préchauffer le four à 220° (mode convection).

4 – Dérouler la pâte à pizza. Recouvrir une moitié de pâte (dans le sens de la longueur) du mélange au tofu. Ajouter les dés de chorizo dessus.

5 – Replier la pâte de façon à couvrir la garniture.

6 – A l’aide d’un grand couteau, couper la pâte en 12 lanières, dans le sens de la largeur.

7 – Retirer chaque lanière délicatement et la déposer sur une grande tôle à pâtisserie à revêtement antiadhésif. Vriller soigneusement la lanière (2 tours) de façon à obtenir une torsade.

8 – Mettre au four et laisser cuire 15 mn.