Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 450 ml de lait (à température ambiante)
– 1/2 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de sel
– 175 g de fromage râpé
– environ 100 g de feuilles de lasagnes (selon la taille du plat)
– 1 kg de ratatouille (sans le jus)

1 – Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire 1 mn en remuant constamment.

2 – Ajouter l’équivalent d’un verre de lait. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Renouveler l’opération avec encore un peu de lait. Recommencer autant de fois que nécessaire avec le reste de lait. Faire cuire pendant 2 mn sans cesser de remuer.

3 – Ajouter la moutarde, le sel et 100 g de fromage. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu.

4 – Préchauffer le four à 190°.

5 – Dans un plat à lasagnes, alterner une couche de ratatouille, des feuilles de lasagnes et un peu de sauce au fromage. Finir par une couche de sauce. Saupoudrer de 75 g de fromage râpé.

6 – Faire cuire 35 mn environ, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.