Ces cookies se conservent une semaine dans un récipient hermétique. Ils peuvent aussi être congelés.
Pour des cookies plus moelleux, ne pas aplatir les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie et prévoir un temps de cuisson plus long (20 mn).

Ingrédients (pour 24 cookies) :
120 g de margarine (à température ambiante)
200 g de sucre
100 g de purée de noisettes
225 g de farine T65
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de levure
¼ cuillère à café de sel
50 g de figues séchées

1 – Dans un saladier, mettre la margarine et le sucre. Bien écraser à la fourchette.

2 – Incorporer la purée de noisette et bien mélanger.

3 – Dans un autre saladier, mélanger la farine, la cannelle, la levure et le sel. Ajouter au 1er saladier, et bien mélanger.

4 – Retirer les queues des figues et les couper en petits dés. Les incorporer à la pâte.

5 – Préchauffer le four à 180°C.

6 – Préparer 2 plaques à pâtisserie (les recouvrir de papier cuisson si le revêtement n’est pas antiadhésif). Sur chaque tôle, à l’aide d’une cuillère ou à la main, déposer 12 boules de pâte de la taille d’une noix, en les espaçant de 5 cm.

7 – Aplatir chaque boule de pâte à la main ou avec le fond d’un verre.

8  – Mettre une des plaques à pâtisserie au four. Laisser cuire 15 mn, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.

9 – Sortir la plaque du four. Décoller délicatement les cookies à l’aide d’une spatule et les déposer sur une grille pour qu’ils durcissent.

10 – Renouveler l’opération avec la 2ème plaque.