Cette pizza soleil est très pratique pour un buffet estival, servie chaude ou froide.
Elle peut être préparée la veille et se congèle très bien.

Temps de préparation : 30 mn + 20 mn de cuisson

Matériel particulier : une grande plaque à pâtisserie

Ingrédients (pour 6 personnes à l’apéritif) :
– 150 g de tofu lactofermenté au pesto
– 20 g (= 1 cuillère à soupe) de purée de noix de cajou
– 75 g (= 6 cuillères à soupe) de crème végétale + 2 cuillères à soupe pour la dorure
– 1 cuillère à café de jus de citron
– ½ cuillère à café d’oignon semoule
– ¼ cuillère à café d’ail en poudre
– ¼ cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre
– 100 g de chorizo végétal
– 2 pâtes à pizza (fines et rondes)

1 – Dans un grand bol, émietter le tofu. Ajouter la purée de noix de cajou, la crème végétale, le jus de citron, l’oignon semoule, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger

2 – Peler et couper le chorizo végétal en petits dés. Ajouter au mélange au tofu.

3 – Préchauffer le four à 220°C (mode convection).

4 – Dérouler une pâte à pizza sur une planche à découper (laisser le papier cuisson). Recouvrir du mélange au tofu jusqu’à 1 cm du bord en laissant un « anneau » dégagé au centre (de la taille d’un ramequin).

5 – Humidifier le bord avec un peu d’eau (au pinceau). Recouvrir de la 2ème pâte à pizza et faire adhérer le bord et l’anneau central.

6 – Mettre un ramequin au milieu et découper la pâte en 16 parts à l’aide d’un grand couteau (couper d’abord en 4 quartiers, à diviser chacun en 4 à leur tour).

7 –Torsader chaque part en la vrillant 3 fois. Replier les bouts. Alterner le sens de torsion.

8 – Retirer le ramequin et badigeonner la pâte d’un peu de crème végétale au pinceau.

9 – Faire glisser délicatement la pizza avec son papier cuisson sur une grande plaque à pâtisserie. Mettre au four et laisser cuire 20 mn.