Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 oignons
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 30 g de farine complète
– 450 ml de bouillon de légumes salé
– 30 ml de vin rouge (facultatif)
– 1 cuillère à café de sauce au soja (facultatif)
– 2 cuillères à café de concentré de tomates
– poivre

1 – Hacher finement les oignons (au robot de préférence).

2 – Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu doux. Ajouter les oignons et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant fréquemment (surtout en fin de cuisson), jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

2 – Ajouter la farine tamisée. Bien mélanger. Faire cuire 1 mn en remuant constamment.

3 – Ajouter le bouillon, le vin, la sauce au soja, le concentré de tomates et du poivre. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 mn en remuant fréquemment.