Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 15 g de levure de boulanger fraîche ou  1 1/2 cuillère à café de levure de boulanger en sachet
– 1 cuillère à café de sucre
– 75 ml d’eau tiède
– 275 g de farine (type 110, de préférence)
– 1/2 cuillère à café de sel
– 3/4 de cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 3 cuillères à soupe de yaourt nature

1 – Pour faire le levain, mettre la levure de boulanger et le sucre dans l’eau. Bien mélanger et laisser reposer 15 mn, jusqu’à ce que de la mousse se forme à la surface.

2 – Dans un grand récipient, tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique.

3 – Ajouter le levain, l’huile et le yaourt. Travailler cette pâte pendant 10 mn (à la main ou au robot pétrisseur), jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.

4 – Recouvrir le récipient d’un film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

5 – Travailler à nouveau la pâte pendant 1 mn.

6 – Diviser la pâte en 6 boulettes. Sur un plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque boulette en disque de 3 à 5 mm d’épaisseur.

7 – Recouvrir les naans d’un film plastique huilé (pour éviter qu’il ne colle à la pâte) et laisser reposer 30 mn.

8 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

9 – Sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson si le revêtement n’est pas anti-adhésif), poser quelques naans et faire cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent à la surface (environ 4 mn de chaque côté).

9 – Passer les naans sous le grilloir quelques secondes pour qu’ils continuent de dorer.

10 – Badigeonner de ghee ou de beurre. Servir chaud.