Dessert traditionnel indien.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 450 g de carottes épluchées et râpées
– 850 ml de lait
– 125 g de sucre en poudre
– 3 cardamomes
– 4 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de beurre
– 2 cuillères à soupe de raisins secs
– 2 cuillères à soupe de pistaches (non salées) hachées

1 – Mettre les carottes, le lait, le sucre, et les cardamomes dans une grande casserole. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé (environ 45 mn).

2 – Dans une poêle, faire fondre le ghee ou le beurre. Ajouter en remuant les carottes, les raisins et les pistaches. Faire frire 15 à 20 mn en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit sec et ait pris une teinte rouge.

3 – Verser dans un plat de présentation ou dans des coupelles individuelles. Servir tiède ou froid.