Recette italienne.

Un dessert très facile à réaliser puisqu’il ne nécessite aucune cuisson. Il peut être préparé la veille.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 4 œufs très frais, blancs et jaunes séparés
– 4 cuillères à soupe bombées de sucre glace
– 1 cuillère à soupe d’amaretto (liqueur) ou de cognac
– 500 g de mascarpone (fromage crémeux italien)
– 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
– environ 18 biscuits à la cuillère
– 30 cl de café froid très fort

1 – Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2 – Incorporer l’amaretto ou le cognac, puis le mascarpone. Battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

3 – Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporer délicatement au mélange à base de mascarpone.

4 – Dans un saladier (en verre de préférence) de 20 cm de diamètre, ou dans un moule à charlotte, étaler 1/3 de cette crème.

5 – Recouvrir d’un voile très léger de cacao en poudre (1 cuillère à soupe).

6 – Dans une assiette creuse, verser le café. Tremper la moitié des biscuits dans le café, un par un, et les disposer sur la crème en les serrant bien. Les couper en morceaux au besoin pour bien les répartir uniformément.

7 – Etaler à nouveau 1/3 de crème sur les biscuits. Saupoudrer d’1 cuillère à soupe de cacao. Mettre une 2ème couche de biscuits trempés dans le café.

8 – Recouvrir du reste de crème, bien lisser le dessus et saupoudrer de cacao.

9 – Mettre un film plastique sur le saladier. Laisser au réfrigérateur quelques heures avant de servir.