Un dessert très facile à réaliser puisqu’il ne nécessite aucune cuisson. Il est meilleur préparé la veille.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 g de chocolat blanc
– 4 œufs très frais, blancs et jaunes séparés
– 50 g de sucre glace
– 500 g de mascarpone (fromage crémeux italien)
– 450 g de framboises
– 50 ml de kirsch (ou de crème de cassis)
– 130 g de biscuits à la cuillère

1 – Mettre la tablette de chocolat blanc au réfrigérateur.

2 –Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 récipients. Battre les blancs en neige ferme. Réserver.

3 – Dans l’autre récipient, fouettez au robot électrique les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4 – Incorporer le mascarpone. Battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

5 – Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange à base de mascarpone. Réserver.

6 – Prendre 50 g des framboises et les écraser dans une assiette creuse. Ajouter le kirsch. Réserver.

7 – Sur une planche à découper, couper le chocolat blanc en copeaux à l’aide d’un grand couteau. Réserver.

8 – Dans un plat (en verre, de préférence) de 20 cm de diamètre, ou dans des coupes individuelles, étaler 1/3 de la crème à base de mascarpone.

9 – Saupoudrer de la moitié des copeaux de chocolat blanc.

10 – Tremper la moitié des biscuits dans le jus de framboises au kirsch, un par un, et les disposer sur la crème en les serrant bien. Les couper en morceaux au besoin pour bien les répartir uniformément.

11 – Ajouter les framboises (en garder éventuellement quelques-unes pour la décoration).

12 – Ajouter l’autre moitié des biscuits imbibés de jus de framboises au kirsch, puis le reste de crème au mascarpone, et enfin le reste des copeaux de chocolat blanc. Décorer éventuellement de quelques framboises.

13 – Recouvrir d’un film plastique. Laisser au réfrigérateur quelques heures avant de servir.