Recette de Nicole Bernet

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 litre de lait (entier de préférence)
– 55 g de sucre en poudre
– de la vanille
– 100 g de riz rond (à dessert)

1 – Dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre et la vanille. Porter à ébullition.

2 – Verser le riz dans le lait bouillant et laisser mijoter à feu très doux pendant 35 mn en remuant régulièrement, surtout en fin de cuisson. Ne pas laisser le mélange devenir trop compact ; le riz au lait se fige en refroidissant.

3 – Verser le riz au lait dans un saladier ou dans des ramequins individuels.

4 – Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Servir frais.