Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 litre de lait (entier de préférence)
– 55 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 100 g de riz rond (à dessert)

1 – Dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition.

2 – Verser le riz dans le lait bouillant et laisser mijoter à feu très doux pendant 35 mn en remuant régulièrement, surtout en fin de cuisson. Ne pas laisser le mélange devenir trop compact ; le riz au lait se fige en refroidissant.

3 – Verser le riz au lait dans un saladier ou dans des ramequins individuels.

4 – Servir tiède ou frais.