Dessert traditionnel indien.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1,2 l de lait (entier, de préférence)
– 75 g de riz basmati
– 55 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de raisins secs
– 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
– 1 1/2 cuillère à soupe de pistaches (non salées) hachées

1 – Faire bouillir le lait dans une grande casserole en remuant de temps en temps.

2 – Continuer la cuisson à feu doux pendant 20 mn.

3 – Ajouter le riz et le sucre. Continuer la cuisson pendant 35 à 40 mn, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4 – Ajouter les raisins secs et la cardamome. Faire cuire 4 mn de plus, en remuant constamment.

5 – Retirer du feu. Verser dans un plat de présentation ou dans des coupelles individuelles. Garnir de pistaches. Servir tiède ou froid.