Ingrédients (pour 4 personnes):
– 100 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)
– 100 g de carottes râpées
– 1 oignon finement émincé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe d’huile
– le zeste et le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à café de thym
– 25 g de margarine
– sel et poivre

1 – Faire bouillir les lentilles dans de l’eau salée pendant 10 mn.

2 – Ajouter les carottes, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 mn.

3 – Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 mn.

4 – Ajouter le zeste et le jus de citron et le thym dans la poêle. Faire cuire pendant 3 mn.

5 – Bien égoutter les lentilles et les carottes. Mettre le mélange dans un saladier.

6 – Ajouter la margarine et les autres ingrédients. Assaisonner.

7 – Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur avant de servir.