Un pâté riche en protéines et très rapide à réaliser. Idéal pour les sandwiches, il peut aussi être servi à table en entrée.
Pour une présentation originale, verser le pâté dans des ramequins dont le fond aura été recouvert d’un disque de papier cuisson et dont les bords auront été badigeonnés d’huile. Réfrigérer puis démouler juste avant de servir. Accompagner de salade, de quelques tranches de radis, de toasts chauds, et éventuellement d’une salade de haricots froide (assaisonnée avec de l’huile d’olive, du jus de citron et des herbes fraîches).

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 boîte de 400 g de haricots (rouges ou blancs),rincés et égouttés
– 175 g de fromage frais crémeux (ricotta…)
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 1 cuillère à café de thym ou d’aneth, haché
– 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
– sel et poivre

1 – Mixer ensemble tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2 – Verser dans une boîte fermant hermétiquement, ou dans un plat de présentation recouvert de film plastique. Réfrigérer avant de servir.