Pour cette recette, on peut utiliser divers légumes ; on peut notamment ajouter des pousses de bambou, des épis de maïs miniatures, quelques tronçons de céleri, des rondelles de poireaux ou d’oignon nouveau, des lamelles de poivron…
Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon émincé
– 50 g de haricots mange-tout
– 125 g de carottes, épluchées et coupées en fines rondelles (ou en bâtonnets)
– 50 g de brocoli, coupé en petits morceaux
– 100 g de champignons émincés
– 125 g de germes de soja frais, lavés et égouttés
– 2 cuillères à soupe de sauce au soja
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de cacahuètes hachées (facultatif)

1 – Faire chauffer l’huile à feu vif dans un wok ou une grande poêle. Ajouter l’oignon, les haricots, les carottes et le brocoli. En remuant constamment, les faire sauter pendant 2 mn.

2 – Ajouter les champignons et les germes de soja. Faire sauter 2 mn de plus, sans cesser de remuer.

3 – Ajouter la sauce et les graines de sésames ou les cacahuètes. Bien mélanger. Servir chaud.