Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 100 g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 2 œufs
– 200 ml de lait
– 1 cuillère à café de moutarde (en grains) + 1/2 cuillère à café pour la garniture
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 75 g de carottes
– 50 g de haricots verts
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 2 tomates
– 50 g de maïs en boîte
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 – Dans un saladier, tamiser ensemble la farine et le sel. Ajouter les œufs battus, le lait et la moutarde. Bien mélanger au fouet. Laisser reposer à température ambiante.

2 – Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans un petit plat à gratin et bien graisser tous les bords. Mettre le plat dans le four à 200° / th 6.

3 – Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les faire cuire avec les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).

4 – Écraser l’ail et couper l’oignon en 8 quartiers. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse ou une poêle. Faire revenir l’ail et l’oignon pendant 3 mn en remuant fréquemment. Retirer du feu.

5 – Égoutter les carottes et les haricots verts. Épépiner les tomates et les couper en morceaux. Égoutter le maïs.

6 – Dans la sauteuse, ajouter les carottes, les haricots, les tomates, le maïs, 1/2 cuillère à café de moutarde, et les herbes de Provence.

7 – Sortir le plat du four. Y verser aussitôt la pâte, puis déposer délicatement les légumes par dessus à l’aide d’une grande cuillère.

8 – Remettre le plat au four. Laisser cuire 35 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Servir aussitôt.