Ingrédients (pour 4 calzones individuels) :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 poivron rouge
– 100 g de champignons
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 pâte à pizza
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café d’origan
– 125 g de ricotta ou de fromage à l’ail et aux fines herbes
– 50 g d’emmenthal râpé
– sel et poivre

1 –  Hacher l’oignon, écraser l’ail et émincer le poivron et les champignons.

2 – Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les légumes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

3 – Diviser la pâte à pizza en 4 portions. Rouler chaque portion en boule. Étaler chaque boule le plus finement possible. Déposer les 4 cercles de pâtes sur du papier cuisson pour pouvoir les manipuler plus facilement par la suite.

4 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

5 – Recouvrir chaque cercle de pâte d’un peu de concentré de tomates et d’origan (en laissant 1,5 cm sur le bord).

6 – Mélanger les légumes cuits et le fromage. Assaisonner. Répartir le mélange au centre des cercles de pâte.

7 – Plier chaque cercle de pâte en deux. Pincer les bords pour bien les souder.

8 – Déposer les calzones (avec le papier cuisson) sur une plaque à pâtisserie. Faire éventuellement 2 fournées si la plaque n’est pas assez grande.

9 – Faire cuire pendant 20 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir chaud.