Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon émincé
– 1 poivron vert haché
– sel
– 1 boîte de 400 g de tomates concassées (ou 1 pot de sauce tomate cuisinée)
– 250 g de semoule
– 4 œufs battus
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– poivre
– quelques raisins secs (facultatif)

1 – Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2 – Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

3 – Dans la poêle, ajouter les tomates. Faire cuire 5 mn.

4 – Faire cuire la semoule dans l’eau bouillante (suivant les instructions du paquet).

5 – Dans la poêle, ajouter les œufs, le persil et le poivre. Bien mélanger. Faire cuire jusqu’à ce que les œufs aient pris.

6 – Bien égoutter la semoule et la mettre en couronne dans un plat de présentation. Décorer de raisins secs. Mettre les légumes au centre de la couronne. Servir.