Ce plat est très apprécié des enfants. Vous pouvez préparer une grande quantité de boulettes de lentilles et en mettre au congélateur.

 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 boîte de 420 g de lentilles égouttées
– 75 g de noix de cajou ou de noix
– 1 bouquet d’oignons nouveaux hachés
– 25 g de chapelure
– 1 cuillère à soupe de curry
– sel et poivre
– 2 œufs battus
– huile pour la friture
– 1 boîte de 420 g de tomates concassées
– 350 g de spaghetti

1 – Dans le bol d’un mixeur, verser les lentilles, les noix, les oignons, la chapelure, le curry, le sel et le poivre. Réduire en purée.

2 – Ajouter progressivement les œufs et bien mélanger.

3 – Les mains mouillées, faire de petites boulettes (de 1,5 cm de diamètre) à partir du mélange.

4 – Faire chauffer l’huile de friture. Mettre les boulettes à cuire 2 mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5 – Egoutter les boulettes sur du papier absorbant.

6 – Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.

7 – Dans une casserole, mélanger les pâtes, les boulettes et les tomates. Réchauffer à feu doux.